牛肉串怎么做好吃吗？
我小时候是在内蒙长大的，对羊肉和牛肉的吃法颇有研究（当然现在在饮食上更倾向于清淡健康，所以没有以前那么能吃点儿了）。 先说最不推荐的吃法。尽量不要吃全熟的羊肉和牛肉！很多外地朋友可能不知道，牛羊肉本身是带有一定的腥膻味的，只不过正常烹调时，腥味会被盖住，但如果彻底煮熟，腥味是会重新出来的。有些朋友喜欢吃烤全熟羊肉、烤全熟牛肉，其实是不太健康的。
推荐吃法一：炖（建议用高压锅）。选择肥瘦相间的牛羊肉，多放葱姜，少量白酒去腥，可以加胡萝卜、土豆等食材一起炖，这样既能去除异味又能让菜肴更营养美味。
推荐吃法二：涮火锅。如果不喜欢吃太肥的牛羊肉，也可以选择涮火锅的方式，不过要注意荤素搭配，蔬菜中含有大量的维生素，是膳食结构不可或缺的一部分哦。喜欢辣的小伙伴可以试试四川火锅，清汤鲜香味美，菌菇类火锅也是不错的选择。
推荐吃法三：炒。做法类似家常菜小炒肉，但注意不要放大葱、大蒜之类有刺激性的辅料，可以选择洋葱、青椒来搭配。
推荐吃法四：馅/酱。这个就比较麻烦啦~把新鲜羊肉（或牛肉）剁成馅，加调料腌制，最好能加些葱花、姜末，再拌上淀粉，这样的肉馅做丸子、包饺子、煎豆腐都是很不错的选择；如果喜欢重口味一点儿的话，可以用豆瓣酱或者辣椒酱来做腌料，但切记少放糖或者不放糖，因为糖会增加发酵的风险。另外要注意的是，做好的肉酱要及时吃掉，夏天最好能放冰箱冷藏，两天内吃完。