锅包肉汁怎么好吃？
我做的锅包肉的秘诀在于先用酱油把里脊肉腌一下，再用白醋、糖和淀粉勾芡。放生抽颜色不好看而且会发苦，放的盐少了味道不香。 用白醋和冰糖调出来的糖醋汁才是正宗的东北味道！用白醋和白糖则不正宗。 调好料以后把腌好的里脊肉放入炒熟即可。 做好的蛋炒饭盛盘后会有“丁丁当当”的声音，说明饭粒颗颗分明且干燥，如果声音明显且持续不断，说明水分过大，不是好吃的炒饭。
鸡蛋和米饭的比例是1比1较好。如果为了增加口感加入少许火腿末也是不错的选择。 想要做出酥脆的外皮，面糊很重要。
最好选用玉米淀粉或者豌豆淀粉，这样炸出来的食物比较脆。如果用普通面粉的话就会很软很粘，不好吃。 往面糊里面加少许小苏打，可以使其蓬松起泡。 但是小苏打不能放多，否则会变成黄色且发苦。 裹满面糊的食材下锅炸至金黄浮起就可以捞出了。
油温很关键，太高会糊而且有气味产生，太低则不酥脆。最好的状态是微微冒烟。 这个菜的关键就是调汁儿，用好酱汁才能吃到酸甜适口、酥脆鲜香的最佳口味的锅包肉～