怎么炸的茄子好吃？
买回的茄子清洗干净并控干水分备用； 锅里多放些油，烧热后把切好的茄子倒进油锅进行炸制，注意不要翻动茄子的内部，以防其碎掉； 大约十分钟后把葱花、姜末放进锅内煸炒出香味，然后倒入生抽和白糖调味，加入盐和醋调咸淡后再继续焖煮3-5分钟。
等汤汁变得浓稠后即可关火盛出，这样一道美味可口的煎烧茄盒就做好了！ 小贴士 1.切茄子的时候，刀与菜板之间的角度最好为45°左右，这样可以防止茄子水分流失，使其更加的软糯。 2.炒制时，应大火爆炒，这样能保证茄子的酥香口感。 如果不知道炒制的火候如何掌握，最简单的办法就是在锅中放入葱花等配料后，将锅盖掀开一条缝，如果看到有青烟冒出，就说明火候差不多了。