海鲅鱼怎么煎好吃？
我买的这种，很便宜 把头去掉，从尾部开始切片（可以切得厚一点），用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制几分钟 这个过程其实可以准备下锅了。我习惯先开火，然后把鸡蛋打散，加入切好的葱姜末，再一点点地加入清水（或者牛奶）和面粉调成糊状待用 海捕鱼的腥味很重，所以这一步特别关键：锅里倒油，放入两片姜煎出香味后倒入蛋液，迅速搅散。
等蛋液基本凝固，用筷子夹出备用。这时候锅底留少许油，烧热后爆香葱花和红辣椒段。放入虾仁翻炒片刻，随后放入黄瓜丁和玉米粒(可放可不放)继续煸炒数下，最后放入煎好的鱼块，烹入料酒和酱油，撒上香葱末，关火淋上香油即可 这道菜的关键就在于去腥提香，所以在调料的选择上要注意不要放太多。另外就是在煎鱼的时候注意不要被鱼皮粘锅。