台湾香肠怎么制作方法？
在台湾，香肠可以分为两大类，一类是红肠，包括台式烤肠、麻辣香肠、香菇鸡肉肠等；另一类是肉脯，包括原味肉脯、香辣肉脯和椒盐肉脯。 这两种香肠的做法大相径庭，今天介绍的是最受欢迎的台式烤肠做法~
1.配料表 猪肉（后腿）500g 蒜泥20g 姜汁15g 酱油30g 辣豆瓣酱15g（或者剁辣椒、老干妈等） 砂糖8g 白胡椒粉4g 香油10g 蛋白1个 麦芽糖60g 老抽适量（调色用，可以不放） 做法： a.将除老抽外的所有配料放入碗内拌匀备用 b.把猪肉洗净去掉筋膜，顺着纹理将猪肉切丝，再用刀背轻轻剁成泥状 c. 把调好的肉馅放在一个深一点的碗内，用力搅拌至均匀粘稠（顺着一个方向拌，会更容易成形） d. 用汤勺舀起一团肉泥，用手用力握成一团，然后置于烤盘上，整理成圆柱形 e. 锅内烧开水，放上蒸笼，然后把做好的香肠放入锅中蒸熟（约30分钟左右） f. 用筷子轻轻拨开香肠表面，使它变得更蓬松干爽 g. 最后淋上少许老抽上色，一盘鲜亮诱人的台式烤肠就做好啦！
Tips： ① 在做香肠的时候，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉做出来的香肠会有点柴） ② 拌肉馅时可以加入少量白酒或白醋，能使做出的香肠更松软。
③ 和面时加少许白糖，能增加面团的弹性。
④ 可按照个人喜好，在香肠里添加葱末、姜末和其他调料。