这个简单，我昨天刚做了这道菜 1.先切点葱丝和香菜段 2.把泡好的花生捞起来控油备用（这里可以放点干辣椒进去一起泡，更香）
3.锅里留油，下葱姜蒜爆香后，下豆瓣酱炒一下，然后倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、糖、醋拌均匀(喜欢麻辣的可以再放点干椒粉或者花椒粉)
4.倒适量的水进去，然后把切成块的豆腐皮放进去煮5分钟左右，让豆腐皮充分吸收酱的香味
5.倒入花生米，然后关火让花生入味半小时左右，期间不要搅动它 6.吃的时候捞起来摆个盘，撒上葱花和香菜
PS：这菜一定要趁热吃，凉了就不好吃了 我一般做这个菜不会放盐，因为豆瓣酱本身就挺咸的，如果味道还不到位的话可以多加点点生抽或者老抽 不过这个菜的酱香味很浓郁，特别好吃，我连汤都喝光了~
东方茜云优质答主材料: 剩余的卤鸭200克（包括鸭掌和鸭翅） 年糕片50克 香菇4片 香葱1根 鲜虾15只 蒜蓉适量 清水300毫升（约汤锅的1/3锅）
调味料:
蚝油2大勺 酱油1大勺 白糖1大勺（用于去除酱油的苦味，可根据口味调整甜度） 鸡粉适量 生粉1小勺 盐适量
做法:
1、 将年糕片蒸熟备用，鲜虾去壳洗净控干水分，香菇洗净用热水泡发后去蒂切片，香葱洗净切碎，剩余的卤鸭斩块备用
2、 将所有调味料混合调匀成酱汁备用
3、 烧热锅内2大勺油，虾肉先用少量盐抓匀
4、 下锅大火快速炒至虾肉弯曲
5、 加入香菇片翻炒几下，再将剩下的卤鸭块下锅大火煸炒5分钟
6、 下入年糕片和一半量的葱花
7、 放入所有调味料，将火调至中火，汤汁沸腾后转小火，加盖焖至10分钟，将剩下的葱花和蒜蓉均匀地撒在菜肴上，并调入适量鸡粉
8、 最后大火收汁，生粉加少许水调匀成水淀粉
9、 将水淀粉沿着锅边淋入锅里，迅速拌匀即可
