肉末如何炒才好吃？
我比较喜欢用郫县豆瓣酱来炒肉馅，又香又入味！ 把切好的猪肉沫放到锅里干煸。 直到水分炒干，肉馅变成金黄色。（这个过程会比较费油，但我一般不用油来炒肉馅，直接炒干） 把准备好的葱姜蒜下锅爆香。 然后倒入剁碎的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。 等到豆瓣酱的水份被炒干了，就可以盛出来备用了。 我用的这一袋是四川郫县的，很香~~
在刚才炒肉的锅底里加一点油，然后把葱花和干辣椒下锅爆香。 因为之前已经炒过一遍肉了，现在再加盐调味，稍微炒一下就可以了。 最后把炒好的肉馅倒进去，翻拌均匀就好了。 这一盘是我晚上做的，留到第二天中午吃，热一下很好吃的。 用这个方法，我可以把剩下的半包豆瓣酱都用光，哈哈。。。 除了用豆瓣，也可以用黄豆酱、花生酱等酱料来炒馅儿，都很棒哒。