腌制的肉怎么做好吃？
腌肉的简单方法，腌好的肉肥而不腻，香掉大牙！ 冬天天气干燥，猪肉不容易保存，买回家的肉如果不处理好就容易变质，所以很多人会选择腌制起来。那么猪肉在腌制的时候需要注意哪些事项呢？下面小编给大家介绍几个小技巧，保证腌出的肉好吃又入味！ 第一招：将五花肉切成两半，然后用刀刮掉表面的猪毛和一些油脂，这样能去除部分腥味哦~
第二招：准备一个容器，先把准备好的花椒、八角、桂皮、白糖和盐放入其中拌匀备用； 第三招：将处理好的五花肉放入盆中，加入适量的料酒去腥，再加入一点白醋，最后倒入调好的佐料抓拌均匀，然后盖上盖子腌制三四个小时就可以啦！ 如果想更入味一些可以把肉放在冰箱冷藏一夜哦~ 【注意事项】
1.最好选择三层以上的五花肉来腌制，这样的肉肥肉相对较少，吃起来不会太油腻；
2.切好的五花肉肉皮朝下放置可以防止粘锅；
3.老抽是用来上色的，不用放太多；生抽则是用来提味的，放一点点就足够了呢！
4.用糖代替普通食盐可以起到提鲜的作用哟~~
5.如果想吃辣一些的可以在第二步加入辣椒面哦~ 6.一定要记得把多余的调味料捞出来呀！不然煮出来的肉口感会变差很多呢~
7.想要让腌制的酱料更加美味，还可以在里面加入一些花雕酒哦～
8.在腌肉之前先用牙签在表面扎一些小洞可以使肉质更加紧实不易散开;
9.做好的腌肉需要完全晾凉后再食用味道会更加香醇哟！ 这样做出来的腊肉不仅颜色好看，而且味道也特别鲜美，无论是蒸着吃还是炒着吃都超级下饭的！大家赶紧试试吧！ 小贴士：
1、做腊肉时，不要用水洗，直接用白酒擦洗即可，这样既能消毒又能去除腥味儿；
2、腊肉的吃法多样，除了常见的爆炒之外，还可以凉拌或者蒸熟后切片直接吃。当然，如果你喜欢的话也可以搭配其他食材一起制作美食噢！