冬瓜虾皮汤怎么做好吃？
食材用料 冬瓜500g 虾皮100g 鸡蛋清2个 香菜1棵 植物油30ml 高汤800ml 精盐适量 做法步骤 1.将虾皮用清水浸泡10分钟，洗干净备用； 2.将冬瓜去皮、去瓤，清洗干净后切成块状备用；
3.将蛋清和清水混合打散备用；
4.锅中注入植物油烧热，下姜末、葱末爆香，放入虾皮翻炒出香味，加入高汤煮开；
5.然后将冬瓜倒入汤汁中，煮至熟透；
6.随后倒入混合蛋液，一边倒一边搅拌成蛋花，最后调入食盐拌匀，撒上香菜即可。 小贴士 在做汤的时候，最好用鲜姜和大葱来做调料，这样可以更好地去除腥味。 加入少许胡椒粉可以提香祛腥，但是不宜放太多了，不然会很难喝。 如果不想吃太多的油，可以在炒虾皮的时候不放植物油。