白鲳怎么炖好吃？
我第一次做糖醋白鲳，用鱼露和鸡蛋腌了一个晚上去腥提香，味道很不错～ 准备食材、调料。鱼是市场上买的处理干净的白条，大概500g左右。淀粉我用的是马铃薯淀粉，拌了鸡蛋液之后，外面还裹了一层薄薄的淀粉，这样油炸的时候不易碎~ 小火炸香姜葱蒜片后，把白鲳放进去煎制两面金黄。这时候可以尝一下味道，如果味道淡就加一点白糖提味（因为后面要勾芡所以不必放太多）。
加入两勺生抽+三勺鱼露+一勺料酒+少许白醋调成酱汁，收汁到浓稠状，关火让酱香味充分融合进鱼肉里。 调一个糖醋水（两勺白糖+三勺香醋），把调好的糖醋水和刚刚炸过的姜葱蒜一起放进锅里，小火煮几分钟入味，最后勾个薄芡让汤汁浓郁丝滑。喜欢麻油的可以撒一把白芝麻增香。 一盘酸甜可口、鱼腥味全无的糖醋白鲳就上桌啦！