牛排哪个好吃几分熟？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一名资深的牛排爱好者，我已经把牛排骨、牛肋骨、牛腿肉、牛排等各种各样的牛排吃了个遍，市面上常见的牛排品牌我也尝试了不少。 说实话，吃牛排还是有一定技术含量的，如果方法不当，做出来很容易老、柴或者不熟。所以为了吃到一块好牛排，你还需要掌握好下面这几个技巧！
一、挑选优质的牛排 要想买到优质口感的牛排，我们首先得从挑选开始。市场上的牛排主要分为进口牛排和国产牛排，一般来讲，进口牛排的味道会更好一些，由于我们国家的肉类进口政策，现在的进口牛排都需要经过检测合格才能上市售卖。所以大家也不用担心安全问题。 那么我们如何来挑选一块优质的牛排呢？主要看2个方面
1、看外观 好的牛排表面颜色呈褐色，比较红润，如果有发红的地方说明是还没有成熟的鲜肉，这样的牛排不能买。 另外，在光线下观察，好的牛排应该是带有肌理结构的，并且颗粒饱满，均匀分布；反之，若是一块牛排摸上去很松软，没什么结构，说明肉质很差。
2、闻气味 好的牛排应该具有正常的香味，而不应该有酸败、变质等不良气味，如果买回来的牛排闻到异味，说明已经变质，赶紧扔掉。当然，刚从冷冻柜拿出来的牛排会有冰块附着，这个时候不要急于清洗，应该让其自然解冻。
二、正确清洗牛排 很多人在洗牛排的时候习惯用清水冲洗几遍，其实这样做并不能将表面的血水洗干净，建议先用冷水冲洗干净，再把牛排放入冷水中浸泡20分钟（凉水入锅），这样能去除大部分的血液，炒制时不会出现发黑的情况。
三、正确的烹饪方式 现在市面上的牛排分为原切和速食这两种类型。原切牛排就是我们常说的新鲜牛排，需要煎炒烹炸完成制作；而速食牛排则是经过油炸等加工处理的，只需要用微波炉或者烤箱加热即可。所以根据不同的需求，选择适合的烹饪方式很重要！
四、搭配适当的佐料 想要吃出牛排的美味，我们还需要搭配适当的佐料，常用的佐料有黑胡椒汁、白葡萄酒、黄油、沙拉酱等等。其中黑胡椒汁是由黑胡椒粉、酱油、柠檬汁、大蒜等多种香料调配而成的液体调料，吃起来香辣过瘾，是腌制牛排的黄金搭档。 在腌制牛排时，可以根据个人的口味，适当加入些黑胡椒汁或白葡萄酒，既能去腥提香，又能让味道更加醇厚。