茭头怎么凉拌好吃？
我奶奶每年都要种不少茭白，到了夏天就卖不完，家里的人都不爱吃，都说吃腻了。今年我又去了乡下，又吃了好多新上市的茭白，真是美味呀！可是奶奶种的很多都已经老了，不知道有没有喜欢吃的，多买几斤回去！ 这道菜是咸鲜味型的，主要食材是茭白和花生。
1.准备原料
2.把茭白切成薄片 （用刨丝器刨成细丝也可以）
3.切好的茭白放入盆中，加入少许食盐，拌匀后腌渍十分钟。
4.炒锅烧热，倒入油，冷油即可，放入花生米，小火慢慢炸熟。（注意不要被热油溅到）
5.煮熟的花生米沥干油份，备用。
6.腌好的茭白挤干水分备用。
7.把炸熟的花生米和炒熟的茭白放到一起，调入适量胡椒粉、生抽、香醋，搅匀即成。
如果喜欢酸辣口感的，可以加入泡菜，泡萝卜之类，味道更美！ 我喜欢吃嫩一点的茭白，所以一般用盐腌渍，让它们脱水；等要吃的时候再清洗几遍，去除苦味。当然直接洗好切的，也是OK的啦~