清炖鲤鱼好吃么？
清炖鱼是我很喜欢的菜肴之一，我非常喜欢清炖鱼那洁白鲜嫩鱼肉和奶白色的汤汁。 清炖鱼的制作方法非常简单. 下面分享做法 准备食材：鲤鱼一条、香葱两根、香菜一根、生姜一块、大蒜三瓣、白糖少许、白醋适量、生抽一勺、老抽半勺、胡椒粉适量、食盐适量。
1. 首先处理一下鱼肉，刮去鳞片，去除内脏及腮部，清洗干净后切成薄片，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜拌匀，腌制二十分钟。 这里要注意的是，清炖一定要选用新鲜的鲤鱼，而且要去掉鱼鳞和鱼肠。有些人不喜欢吃鲤鱼里的硬刺，可以将鱼骨剁成小块与鱼片一起下锅炖煮，这样吃起来就方便多了。
2. 锅里放油烧热，爆香葱姜蒜。（注意油温不要太高，不然会炸糊） 3. 加入足量的清水，水开后转小火，慢慢炖制半个小时左右。这时候的鱼已经熟了，但味道比较寡淡，我们还需要加进去一些调料来提味。 4. 在汤里加入一勺淀粉水，调成粥一样的稀稠度。然后淋入几滴白醋，加入少量胡椒粉、盐调味，大火煮一会即可关火盛出。 这时候的清炖鱼应该呈奶白色，汤汁清澈，鱼肉鲜嫩。如果喜欢吃辣椒和花椒的朋友，也可以在锅里爆香后加入青椒或者干辣椒段一起熬出滋味。 一碗香喷喷的清炖鱼就做好啦！喜欢喝鱼的你就快来试试吧！