鸭舌怎么烤好吃？
“人生苦短，必须麻辣”——这句话用来描述烤鸭舌头再合适不过了。 作为一个嗜辣如命的湖南人，对于辣的感悟和体会或许比大多北方人都要强上许多。 所以接下来我所讲述的烤制方法，一定会让你大呼过瘾！ 但前提是你能接受它的口感——那是一种细、嫩、脆、爽的组合体，你几乎可以在口中嚼到大片的鸭肉！
原料准备： 新鲜的鸭舌（超市冰柜里都有卖的）500g、各种香料（八角、桂皮、香叶等）适量、干辣椒30g、生姜4片、大蒜5瓣、大葱2段、料酒10ml、生抽酱油20ml、白糖3g、辣椒粉适量（可选）、花椒粉适量（可选） 工具准备： 烤箱、炒锅、滤茶壶
步骤一： 把处理干净的鸭舌冷水下锅，同时放入适量的料酒去腥；
步骤二： 大火烧开，撇除浮沫后继续煮5分钟左右至断生；
步骤三： 捞出煮好的鸭舌用清水冲洗干净，并沥干水分备用；
步骤四： 炒锅中放入两勺花生酱，小火不停翻炒至香气四溢（注意不要烧焦了哟）盛出放凉备用；
步骤五： 用清水把放凉的花生酱调成糊状，然后放入焯过水的鸭舌，搅拌均匀；
步骤六： 加入所有香料、葱姜蒜、辣椒段，继续拌匀，使食材充分沾染汤汁的味道；
步骤七： 蒸锅里放入足量的水，大火烧开上汽后改中火蒸40分钟；（我这里用的是高压锅，上汽后小火焖15分钟就差不多了）
步骤八： 取出蒸好的鸭舌，晾凉后用筷子夹出里面的香料扔掉不用。
如果怕吃辣的话可以把准备好的辣椒粉和花椒粉均匀撒在鸭舌表面上再进行烘烤，这样既能增加味道的层次感又能让味道更重口一些~ 烤箱温度调试： 以上所有步骤都完成后，就可以进烤箱了。先把烤箱温控调至220度上下火预热5分钟后关闭，然后将烤网架放在中层位置，下面铺上一层锡纸防止烤盘底部受热变糊。
将处理好并拌好味的鸭舌，平铺在烤网上进行烘焙，边缘部分最好用厨房剪刀修剪一下。 每隔8-10分钟需要翻面一次，并刷一层调制好的酱料，待其晾干后再刷一遍酱汁。总共需刷两次料。（我因为时间的关系只刷了一遍）
烘烤大约40分钟，当筷子插入鸭舌最厚的地方可以轻易叉透并且没有血水渗出时，就说明它已经被烤熟了。 完成！趁热食用味道最佳！一口咬下去全是椒麻鲜香的滋味，绝对令你惊艳！