羊骨头跟什么炖好吃？
我曾经在山东一个农村里住过一段时间，亲眼目睹了那里的农民如何吃羊的。 那是一个大雪纷飞的日子，我和一个朋友去找一个老乡玩，他的家在那个村最破烂的一间房子里，当我们翻过一座山后，看见几间房顶上盖着麦秸的新房子；再往前，一座用砖瓦砌成的漂亮的大院出现在我们眼前，院门口还有一个亮晶晶的铁水龙头，这是当时非常先进的设施了！我们惊讶极了，问当地人这是什么地方的时候，人们告诉我们是“邓台”的家。
进了院子之后，我们发现了一个奇特的景象：在正堂供桌上摆着一具刚刚屠宰过的羊的尸体，下面燃烧着三炷香…… 主人出来了，是一个很和气的中年妇女，她热情地接待了我们，并邀请我们进屋。我们很奇怪为什么她的家如此简陋，而这座大院的豪华程度却又让人吃惊。
主人家非常大方，拿出自己腌制的咸菜、自制的香肠和我们分享，临走时还把我们送了一大包花生。我们在回去的路上聊起来这次奇特的经历，我问我的朋友，“你信教吗？”他笑着回答说，“不信，不过如果这里有教堂的话，我可能会去信仰一下……” 后来我发现，在很多乡间，虽然宗教的形式不同（有的信仰观世音菩萨，有的是佛教徒），但祭祀的仪式却是相同的：在腊月或春节前，人们会杀一只活羊，烧上三炷香，祈求来年风调雨顺、五谷丰登。他们相信，通过祭祀，神灵们能闻到空气中弥漫着的香气……
羊骨头炖萝卜
做羊骨头炖萝卜，需要羊骨头一块、大萝卜一个、小葱一根、大姜一块、花椒一小勺、红烧酱油15毫升、盐少许。羊骨头最好是新鲜的，买的时候直接让商家剁成小块，拿回来用清水浸泡30分钟，期间换两回水，把血水分浸出来，让肉质更紧实。
然后再把羊骨头清洗干净，把花椒用纱布包起来，放到羊骨汤的盘中和羊骨头一起放入沸水中，焯煮5分钟左右去除腥味，煮好后拿出重新洗净控水备用。大姜去皮切成片，小葱切成段，大萝卜削皮后切成大块。
平底锅中倒入适量食用油，比平时炒青菜稍多一些，开大火烧热后倒入焯好的羊骨头煎一下。
煎羊骨头是让羊骨头骨髓析出一部分并增加香味的一个重要过程，一定要把羊骨头煎到微微发黄，再倒入萝卜块，加入红烧酱油煸炒至羊肉均匀上色。加水，水要一次加足够，不然少加了水炖的过程中再加凉水会使得羊骨头回缩，不容易炖烂，也不容易入味。
汤煮沸后撇去浮沫，倒入提前准备好的大砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮40分钟，最后10分钟加入小葱和姜片，再炖煮一会儿加入适量食盐调味，大火收浓汤汁即可。
羊骨头炖豆腐
炖的豆腐可以用北豆腐切成大块，放入开水锅中煮2-3分钟捞出控干水分。羊骨头清洗干净，放入锅中加入大料和生姜，大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右。炖到20分钟时加入豆腐，再次沸腾加入食盐，豆腐很容易入味，再炖10分钟左右即可，汤汁一定要留一点，拌饭特别香。
