猪手配什么好吃？
首先，准备原料： 前猪蹄两只、豆瓣酱两大匙（或者剁辣椒）、干辣椒50克、花椒20粒、老抽适量、生抽适量、冰糖一大匙、葱姜蒜共50克、大料1包（八角三枚+桂皮一段）、香叶两片、白酒适量、开水适量 做法：
1. 猪蹄收拾干净后用清水浸泡出血水，备用；
2. 锅中放入适量的清水，烧开后加入所有香料和调料，转小火慢慢煮约半小时，让酱汁的味道充分融入进去；
3. 将猪蹄放入锅中，大火烧开后再煮约半个小时，然后转至小火慢慢焖；
4. 小火煮约一个小时之后，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味儿，过夜最好，最少三个小时；
5. 第二天或者第三天就可以吃到味道鲜美的黄豆炖猪蹄了！ 补充：
1、买回来的猪蹄如果是带毛的，要用刀将其刮洗干净后浸泡；如果是不带毛的，清洗即可。
2、我用的豆瓣酱比较咸，所以没有再另外放盐。如果觉得不够咸的话，可以酌量加盐。
3、如果喜欢软烂的口感，可以将猪蹄直接放进汤锅里炖，中间翻一次锅，防止粘底。如果用高压锅，就不用翻锅了。