小沼虾怎么做好吃？
夏天的时候，在池塘里捞了很多的小毛虾（学名小沼虾）。 拿回来以后简单的洗了一下，然后直接就做了油焖大虾了。味道还不错呢！ 方法如下：把虾洗一下，剪掉虾须和虾枪，从背部划开，剔除沙线，然后用清水冲洗干净。准备葱、姜、蒜等调料，还有花椒和大料。
锅内放适量食用油，油热后放入葱姜蒜以及花椒大料爆香，然后加入洗好的小沼虾下锅爆炒，加料酒、生抽、老抽少许，醋、白糖适量，然后添水没过虾，大火烧沸后改小火炖15分钟左右，最后大火收汁即可。 做油焖大虾的时候，我发现用高压锅可以更快更省事，而且味道也很好。 第一步同样是把虾洗净，然后把虾须和虾枪部分剪去，从背面划开，剔出沙线，用清水冲洗干净。
第二步是把两片姜、一个八角、两根葱段、一勺料酒倒入锅里，再加入适量清水，煮开以后把虾倒进去，加盖焖十分钟。 第三步打开盖子，如果水的颜色还比较清淡，则把准备好的辣椒丝、蒜末倒入锅中，再加一勺豆瓣酱，一勺生抽，大火煮出香味以后，改成小火慢慢煮至汤汁浓稠，就可以关火了。 这个菜最好吃的部位就是手指那么长的虾膏了，特别香！ 大火收汁儿的时候要多注意观察，不然容易糊锅。这个油焖大虾味道很好，也很下饭，你学会了吗？