皮怎么烧才好吃？
烧皮是猪皮毛肉部分的一个烹饪工艺，和红烧肉类似吧，不过用料不同（不用五花肉），做法有些区别。 准备原料皮子(猪蹄皮或猪脸皮）1000g、生抽250ml、老抽50ml、白糖80～100g、八角3个、桂皮一块、香叶三片、草果一个、当归一片。
制作过程 1.把洗净的皮子放入电饭煲中，加入八角、桂皮、香叶、草果、当归、生抽、老抽、白糖和水(水要没过皮子)。
2.按煮饭键开始煮，等电饭锅跳到保温键时，将锅里的汤料和皮子搅拌均匀，让每块皮子都裹上汤汁。
3.盖上锅盖，让酱好的皮子继续在锅中闷两个小时。两个小时后开盖子，用筷子翻搅一下，使皮子均匀地沾满汤汁。盖上锅盖小火焖半小时左右，关火让其入味，过夜更好。
4.第二天，大火烧开锅中汤汁，撇净浮沫后，将卤好的皮子连汤一起倒入干净的锅里进行收汁，并用勺子不断舀起汤汁浇在皮子上，直至收汁完成为止。然后，将卤好的皮子捞出放置盘里即可上桌食用了。
Tips： 1.用高压锅来做的话，时间会更短一些。
2.如果喜欢软糯一些的皮子，可以多加些清水。如果喜欢有嚼劲一点的皮子，可以少加水或者不加水。但注意，无论如何，千万别糊底了。 做好的烧皮可以单独吃，也可以配米饭、小菜一起吃。肥而不腻、软糯鲜香，越嚼越有味。我家孩子挺喜欢吃的，你也可以试试。