蒸海胆好吃吗？
作为一个在海鲜大省的人，非常负责任的告诉你，清蒸海胆是最好的烹饪方式！ 以前一直以为海胆就是刺身，直到有一次跟朋友去连云港旅游，在海边一个不起眼的门面里吃到一次正宗的清蒸海胆。
那种口感，那种味道，让我至今念念不忘。所以后来我每次回连云港都会找这家店吃一顿（其实就为了吃海胆）。 为什么说最好方式是清蒸呢，这是因为海胆属于海洋生物，海洋生物有一个特性那就是喜欢咸水。而清蒸的方法可以保持食物里面的水分不被蒸发，保持鲜嫩的程度。
另外因为海水里有许许多多的营养成分，这些营养在被蒸的过程当中不会消失，而是保留在了食物里面。所以我觉得蒸是保存了海胆最原始的味道和最有价值的部分。 海胆可以单独蒸熟蘸酱油吃，不过这样的吃法我不太喜欢，觉得单调。我喜欢的是把海胆和黄蚬子放在一起蒸，等黄蚬子熟了，再把它们夹在一起食用。这样即保证了食材的新鲜度，同时又有了荤素搭配的效果。 至于有的人觉得海胆黄是硬芯，这其实是没有熟透的表现。只要再延长蒸煮的时间就可以完全熟透了。