1.首先把买回来的蚕蛹冲洗干净，放一边沥干水待用； 2.然后准备辅料，香葱、生姜、大蒜都切成末状，小米椒切圈，香菜切段（不喜欢吃的可以不放）备用； 3.锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，倒入茧蛹大火翻炒；
4.随后调入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒翻炒入味，再加入适量盐和白糖调味； 5.最后加入小米椒和香菜段翻炒均匀即可出锅！ 一盘好吃的韭菜炒茧蛹就这样做好了！鲜香味美，咬一口绵软鲜嫩，越嚼越有滋有味儿~
小贴士： 1.洗茧蛹的时候，千万不要把其表皮搓掉，这样会影响口感。
2.在炒茧蛹的过程中，一定要大火快炒，这样才能保持鲜嫩。
裘依蕊优质答主韭菜在春季是最嫩的时候，白白绿绿的像翡翠一样，很清亮。但是要想在春天吃到韭菜炒蛹子还是很不容易的，因为我家离老家比较远，老妈每次春节回去的时候都要费劲收集好几回才能收集一盘的韭菜炒蛹子。
韭菜在涮羊肉里是很常见的，因为韭菜暖身而且香味儿比较浓，可以去腥增香，羊蝎子加一些韭菜煮烂了，那个味道真是美极了。韭菜炒鸡蛋啊什么的也是很常见的吃法。
蛹子在南方一些地方也可以买到，但是北方是很稀罕的。蛹子也就是蚕的蛹子，可以用来吃的，很细嫩，营养也很高，我第一次看到蛹子的时候都不敢下手。蛹子经过韭菜的浸泡加上炒制之后是非常美味的。
其实老妈每次春节回来的时候都会给我买很多韭菜炒蛹子，一碟子大约有两三块左右，每块豆腐那么大小。老妈说这个不容易存放，我只好忍痛割爱的吃了一块，剩下的存在冰箱里冷冻起来了。春节后过了大概有二三个月的时候，我拿出来解冻继续吃，依然很美味。所以这个韭菜炒蛹子是可以放上很久的。
下面说说韭菜炒蛹子怎么做吧。
首先把韭菜摘洗干净，切段，然后准备适量的蛹子。把蛹子切薄片，和韭菜放在一起，加少量的盐浸泡上半个小时。
盐的量放的要比炒青菜的量要多一些的，因为韭菜会杀出一些水来，盐也会被溶解，这样蛹子才能入味。时间到了之后就可以炒了。
锅里放些油，因为蛹子被韭菜的汤汁浸湿了，所以油不需要放多，油热之后把韭菜和蛹子倒进去，大火快速翻炒，翻炒过程如果太干的话，可以加一些浸韭菜和蛹子的汤。出锅前加一点生抽可以提鲜。
其实也不用多放，一勺就够了。另外可以放一些蒜苔提味儿。这道韭菜炒蛹子就做好了，味道很香，蛹子很嫩，而且营养丰富，建议大家可以试试。
当然还有我老妈把韭菜切碎了之后和面加蛹子做菜团子，味道也很不错，感兴趣的朋友也可以做。
春天吃韭菜养生，蛹子营养价值也很高，蛹蛹子中含有丰富的蛋白质、糖类、脂类，以及微量元素钙、磷、钾、钠、胡萝卜素等。蛹蛹子性平、味甘，在中医中有健脾和胃、养血安神的功效。
