哪些蔬菜炒肉丝好吃？
青菜，生菜，空心菜，韭菜，豆芽，菠菜都可以啊 我是北方人，我比较喜欢吃带一丝丝生生的脆口的蔬菜，所以喜欢把菜切成段或者薄片，然后下油锅，放一点点盐，油要烧热一点再下锅，这样能炸出蔬菜里面的水分和油脂，等菜蔫了就把油温调低一些，然后慢慢煸炒，让油脂和水汽散发出来，最后放适量的生抽，胡椒粉调味（不喜欢的可以不放），爱吃辣的可以放点辣椒酱。 这个方法适用于任何蔬菜。 我觉得最好的是包菜！！！超级好吃！！用这个方法做超好吃！！ 用这个方法做之前用盐水浸泡一下蔬菜就能去除一部分草酸。
还有一种方法是炒菜前先把切好的蔬菜放在开水里焯一遍，时间不要太长，变软就可以捞出来，这样可以除掉一部分蔬菜表面的细菌，还能保持蔬菜脆嫩的口感。 但是这两种方法都不能完全去除蔬菜里的有害物质。
现在市场上卖的大部分是大棚里种植的反季节蔬菜，这样的蔬菜为了防止病虫害和提早上市会使用农药和激素，所以不管是哪种方法清洗都可能会有残留。 所以最好还是不要直接生吃，炒熟以后少吃。 其实肉类也是这样，生肉里面也有细菌，不吃新鲜的牛羊肉就会感染疾病。所以无论是什么食品，吃之前充分加热都是可以杀灭细菌、病毒的（必须达到足够温度和时间）。