如何熬菜好吃？
1，选菜。绿叶菜最好用沸水焯一下，断生，这样既保持了营养，又增加了脆嫩的口感；块茎类的食材，比如土豆、芋艿之类的建议去皮切块，放入清水中浸泡，泡的时候加点醋进去，这样能防止氧化变黑。
2，配菜。有些人喜欢把各种食材都往锅里扔，结果味道乱七八糟。做炖菜讲究的是“荤素搭配”，“粗细搭配”“干稀搭配”。荤菜一般是肉类或者动物内脏，无胆固醇高的问题，可以放心使用。蔬菜里富含人体所需的维生素和矿物质，当然还有丰富的膳食纤维，所以是一定要放的！不过放太多青菜的话会过于软烂，嚼不动，所以要根据情况来取舍。另外就是酱豆腐、酱油等含盐分较高的辅料也要少放。最后，有香味的香料（八角、小茴香之类）也不要放，不然会抢了食物的味道。
3，烹调。这里强调一下，是“炒”不是“焖”也不是“煮”。大火热油烹制能够保持蔬菜的颜色翠绿。如果颜色渐渐变深，就说明炒的时间太长，营养物质已经遭到了破坏。
熬到汤色乳白，就是好菜了嘛！所以题主应该是想问“怎么熬出好看的汤”吧... 个人认为能熬好的原因有二：一是食材新鲜；二是用心烹调，用足够的耐心和细心去对待你的菜肴。 如果说食材的新鲜程度是前提的话，那用心烹调则是关键因素啦~ 这其中有很多需要注意的地方呢，不过我举一个例子好了（因为本人很爱喝汤嘿嘿嘿） 【步骤1】将猪筒骨冲洗干净后，放进锅里加水煮开焯一下水。 这里可以顺便把葱、姜一起加进去哦～
【步骤2】把焯过水的猪大骨捞起来，放到电压力锅里面，加入足够的水，开始闷炖。 这里要小火慢慢炖煮一个小时以上呢。
【步骤3】这时候可以把蔬菜之类的放进去一起煮啦。比如说藕片、玉米棒子啥的~~ 记得先放不容易熟的蔬菜哦，免得它们煮熟了都还没入味儿╮(￣▽￣)╭ 在最后的时候还可以放点盐或者味精提味儿哦！
