鸡脚怎么泡好吃？
1、用冷水浸泡出血水，然后洗净。 2、锅内放适量水，加入香料（八角、桂皮）和老抽，煮开备用。 3、将鸡爪放入煮开的卤水里，大火烧开，小火慢炖至酥软。这个过程大概需要一个小时左右，一定要小火，否则容易烧焦。 注意观察，等汤汁变得十分浓稠，可以挂住筷子了就可以了。这时候关火，让鸡爪浸泡在卤汤里慢慢入味。过夜最好，至少三个小时。 如果想让鸡爪更入味，可以在卤好以后，把鸡爪拿出来蘸点生抽食用；如果想要颜色深一点，还可以用老抽沾一下鸡爪表面。 最后，凉后放冰箱冷藏一晚就可以啦！ 这样做出来的鸡爪味道浓醇，香滑软糯，一抿就脱骨！
小贴士：
1、做卤鸡爪，最好选择土鸡的鸡爪，这样的鸡爪肉质更加细嫩紧实。
2、用冷水浸泡能更好的去除血水和腥味。
3、卤水的香料可以根据自己的喜好来放，我这里只是分享了最常规的做法。如果喜欢重口味一些的，可以多放八角、干辣椒、花椒之类的。如果不喜欢辣椒，也可以在最后一道工序，蘸料的时候不放。
4、想要颜色更深，可以用酱油或者红烧酱汁腌制一会再下锅卤，不过颜色越深，对铁元素的吸收率也就越低哟~