洋葱烧鸭怎么烧好吃？
这道洋葱烧鸭是我去年学做的，我觉得很成功的一次做菜经历，所以记得特别清楚。 食材：鸭子半只（750g）、洋葱半个、香葱3根 调料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、冰糖10g、豆瓣酱1.5茶匙、红油花椒油少许、盐适量、水淀粉适量
做法：
1、鸭子斩成小块；洋葱去皮切块；香葱切段备用。
2、锅中放入适量的水，下入鸭肉块焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。
3、锅底留少许底油，下葱段爆香后加入洋葱和鸭肉一起煸炒。
4、加入冰糖、红豆瓣、老抽、生抽、料酒不断翻炒至鸭肉上色。 5、把炒好的鸭肉移入砂锅，大火煮开改小火炖煮半小时左右；最后加入适量的盐和胡椒粉调味儿即可。
做这道菜的时候有几个需要注意的地方：
1、一定要先用冷水焯一下鸭肉，这样炖出来的汤才会清亮。
2、炒糖色的时候不要用铁锅，以免粘锅。火候也是关键，颜色太深了会发苦，太浅了又不够好看。
3、香料不要放太多了，否则会影响咸度和香味儿的散发。