螃蝎怎么做好吃？
香辣炒螃蟹 食材准备：海螃蟹500g、小米椒4个、大葱段10g、大蒜3瓣、香菜1棵、辣椒酱2勺（我买的剁辣椒，很辣的哦）、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、香醋15ml、料酒15ml； 开始制作： 第一步：将螃蟹清洗干净，用刀将蟹壳劈成两半，再剪掉蟹爪(留着备用)，然后将螃蟹一分为二弄断，放入碗中，加入葱、姜、料酒，腌制半小时去腥；
第二步：锅中放油烧热，放入切好的辣椒和葱姜爆香，然后加入两只剁辣椒和2勺蒸鱼豉油，小火煸炒出红油； 第三步：倒入螃蟹，不断炒动，使螃蟹均匀受热，同时倒入准备好的调料汁，再翻炒几分钟，让汤汁入味；
第四步：出锅前撒入葱花和香菜即可食用。 小提示：
1.清洗螃蟹时，可以把螃蟹放在水里，用手轻轻搓洗，或者把螃蟹翻过来，用刷子刷洗；
2.杀螃蟹时可以捏住螃蟹的两边腿，用力挤压，直到杀死；
3.做这道菜不用盖盖子，因为剁辣椒本身就是咸的，而且有很独特的香辣味。如果不喜欢这种味道可以少放点剁辣椒。
除了香辣炒螃蟹外，还可以做醉螃蟹或葱油螃蟹等，都很美味。喜欢甜口的就做葱油螃蟹吧！ 做法很简单，把鲜活的螃蟹用清水冲洗干净，控干水分后，在背部和腹部分别斜着割开几个口子，这样更容易入味。 取一个干净的碗，倒入适量蒸鱼豉油、白酒和醋，混合均匀，调成蘸水。 锅里倒入适量油，烧热后，把洗干净切段的葱、姜放进去爆锅，然后把处理好的螃蟹放进去，倒上调好的蘸水，没过表面就可以。 盖上盖子，中小火煮8-10分钟就可以了。喜欢吃软糯一点的就多焖一会。 我是在超市买的已经加工好的腌辣椒，回来简单炒一下即可。如果是自己做的剁辣椒，可以多放一点。我放的比较少，所以吃起来口感不是很酸辣。