怎么蒸银鱼鸡蛋好吃？
“怎么蒸银鱼蛋好吃”，这是一个很有水平的问题！ 首先，肯定是要选用新鲜的银鱼来制作这道美食的啦~市面上售卖的冷冻海鲜一般来说品质都不怎么好（毕竟要追求利润最大化嘛），而且经过冷冻再解冻的鱼类蛋白质会大量流失，味道也会变得很差。所以想吃新鲜的银鱼就做蒸银鱼吧～
做蒸银鱼我推荐用淡盐水浸泡法来清理银鱼的内脏和鱼鳃，这个方法即简单有效又干净。具体做法是，先用流动的清水冲洗掉表面附着的污物，然后准备一盆淡盐水（用水量刚好没过银鱼表面即可），把银鱼放入盆里浸泡5分钟左右，之后勤换水、多清洗几遍就可以了。 处理干净的银鱼不需要腌制入味了，只需要加少许料酒去腥就可以上锅蒸了。
为了让蒸出来的银鱼颜色更加诱人，可以在鱼身上薄薄的涂一层老抽（或者蒸鱼豉油）再放入锅中蒸制。 这里有个小技巧教给你们：在容器上盖一个盘子，防止水蒸气遇冷凝结成水流流入锅内造成水花四溅，烫坏自己。 在碗底垫上一层切好的葱姜丝，既可以去除鱼腥味又能让鱼肉更加鲜美。把清理干净的银鱼平铺在葱姜片上面，盖上盖子开火蒸煮。 为了保证鱼肉的鲜嫩，大火加热至锅开后，最好转小火慢慢炖煮，这样鱼肉会更加嫩滑。（千万不要开大火快速煮哦，这样会使鱼肉变老变硬。） 在炖制的最后阶段可以调一下味，根据口味添加适量盐和味精（可不加），最后撒上葱花点缀提香就可以关火了。一盘鲜嫩美味的蒸银鱼就做好啦～