如何煮羊肉更好吃？
作为一个土生土长的内蒙古人，对炖羊肉这点绝活还是有那么点自信的。 首先选肉就有讲究，我们当地买羊只买腰窝（也就是腹部的肉）和后腿，做炖羊肉当然首选肋排，其次是前腿。因为这两处的肉肥瘦相间，而且瘦肉不会太柴。
其次做法上也有讲究，首先清水浸泡出血水，然后冷水下锅煮开撇去浮沫，记住千万别用热水，这样很容易让羊肉失去原有的鲜嫩。 用高压锅焖炖20分钟，就可以出锅啦！ 这样做出来的羊肉肉质细嫩，汤汁鲜美，而且不膻不腻，让人吃到停不下来~ 很多人做完第一步用清水泡，其实这一步完全可以换成焯水，只不过时间要更长一些，在锅里多煮几分钟。
除了清炖以外，还可以做点花样出来，比如我在里面放了一点胡萝卜，煮熟之后味道也很不错。