泡椒芹菜如何腌制好吃?

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2、首先把买回来的芹菜清洗干净,最好用盐水浸泡15分钟左右,这样可以去除残留农药,还可以让口感变得更加清脆 3、然后用刀切成合适长度,如果准备长期腌制,可以把水分沥干,放在篮子里盖上盖子,放冰箱冷藏室隔夜即可。如果是短时间内食用,直接保持水分就可以了。

4、然后准备好配料,小米椒和泡椒切成小段,生姜大蒜切成片,放在碗中备用。 (注意:不喜欢吃太辣的朋友可以将小米椒换成干辣椒,吃的时候再根据自己的口味放入)

5、锅中倒入清水煮开,加入少许食用盐,然后把芹菜放进去烫一下,大概一分钟就可以了,不要太久,不然会不脆。 (这样处理可以让芹菜更加入味,而且颜色更好看)

6、趁热捞出过凉水,然后控干水分装入罐子中,或者大一点的碗中也可以。接着在表面铺上姜蒜片,再浇上烧熟的油辣椒(二荆条辣椒用油炸酥后剁碎即可),最后撒入适量白糖和味精搅拌均匀。 (注:这里为什么要放白糖呢,因为泡椒是酸甜口,所以放些白糖可以提鲜)

7、盖紧盖子,或者用筷子压住,让其更紧实,防止香料漏掉。放到阴凉干燥处保存,大概一个星期左右就可以吃了。 如果不想让泡菜变坏,可以在里面放置适量白酒。

我是比较喜欢用酸菜或者泡菜做菜的,毕竟酸辣可口,很适合配粥或饭。不过很多人不喜欢这种味道的菜式,觉得太腥膻。 其实要想泡椒水清香不腻,关键就在这一步——清洗。一定要把脏东西彻底冲洗干净,否则细菌等微生物很容易在泡制的过程中滋生,进而导致泡菜变质。

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