白眼梭鱼怎么炖好吃？

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我吃过最好吃的白眼梭鱼，是云南大理的，做法如下： 原料：白眼看(大理叫梭鱼)、豆腐、青蒜。辅料：葱、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋少量。

1.鱼肉切丝，用少许盐、料酒和生粉抓匀码味；

2.豆腐切小块；青蒜切段；

3.起油锅，下鱼头煎黄两面，盛出待用；

4.利用锅中余油，下葱姜煸香后，加入所有调料（除葱花外）和清水，煮约十分钟；

5.下豆腐和煎好的鱼头，文火炖约十五分钟，下葱段和香菜，出锅。 我吃过的最好吃的白眼梭鱼，就是这种。

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