玉米肉馅怎么调好吃？
我们这边有烤玉米，但是很少有炒玉米的饭店，所以不清楚你说的这道菜是烧烤店的还是食堂里的。我奶奶曾经做过一道类似菜，不过不是用玉米做的。 用的是糯米和猪肉（或者别的肉类），这个肉不是普通的肉，是用生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、桂皮、香叶熬制的卤肉，特别特别入味！ 我曾经尝过，味道好到爆炸。 但是这道菜比较难做，因为糯米不容易煮熟，需要提前浸泡，然后小火慢慢煮，期间还要不停地搅拌，不然会黏锅。而且糯米非常粘，如果一次炒不好，下次再炒会很麻烦(•̩̩̩̩ ̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩͙̫ •̩̩̩̩ ̩̩̩̩̳̩̩̩̩̼̻̬)
不过既然题主想要简单点的做法，我就说说怎么做最简单的。首先买一块五花肉（肥瘦分开），把肥的切块，瘦肉切片。然后把两种肉一起放入碗中，加入一勺盐（可以多一些），胡椒粉，黄豆酱，搅拌均匀，腌制一会儿。注意，要少量多次加入清水，直到腌出的汤汁够浓稠，这样下锅炒的时候才不会烂掉。 接着准备一把大米（最好是有香味的大米，比如糯米、黑米之类），用清水洗净备用。
接下来就可以开始做了。锅里热油（油的量要比平时炒菜多一些），下肥肉炒至焦黄，这时油脂已被炒出，锅内剩下油渣和酱料，把米倒进锅中，不停翻炒10分钟左右，这时米已经膨胀，均匀地沾上油分，变得晶莹剔透，关火让米泡在酱汁里腌制2-3小时。 最后把切好的葱花和姜末撒在米饭上，起锅烧油，油温七成热时用勺子舀起热油反复浇在饭上，听到吱吱声响即可。这样做出来的炒饭粒粒分明，香气扑鼻。 吃的时候可以根据个人口味撒上胡椒粉、辣椒粉等调味品，更过瘾！