尖椒咸肉炒什么好吃？
用料： 青尖椒250g、五花肉（三层）400g、大葱1根、生姜3-4片、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉少许、味精或鸡粉适量； 做法步骤： 1.青尖椒去籽洗净备用； 五花肉洗净沥干，用厨房纸擦干表面的水分； 大葱去皮洗净切丝； 姜切片。
2.大火加热炒锅中的油至五成热，放入葱丝和姜片爆香后，倒入切好的五花肉小火煸炒至出油。待五花肉变成微黄色，放入两小勺生抽、一点点老抽调色，再加一勺白砂糖提鲜。
3.把切好的辣椒放入锅中，翻炒几下后，加入能没过锅底的清水（要留下汤汁，后面勾芡用的），再加入适量盐和胡椒粉调味。盖上盖子，转小火炖1个小时左右至猪肉软烂。
4.打开盖子，转大火将汤汁收浓，如果太干可加入少量水淀粉勾芡。最后撒上葱花、鸡精调味即可出锅。 小贴士： ①这道菜主要是吃肉的口感，所以最好选择带皮五花肉，这样做出来的菜味道更棒！
②做这道菜不用放八角等大料，因为已经有姜蒜了，而且咸肉本身就有咸味，所以调味料要少放。如果喜欢重口味的，可以在腌制五花肉的时候适当多加些生抽和老抽。
③在炒制的过程中，一定要用中小火慢慢熬，这样才会把肉里的油脂逼出来，吃起来肥而不腻哦~