食材准备 鸭腿两个，葱白两段，姜三片，大米适量，老抽，生抽，白醋，白砂糖，油。 制作步骤 1.首先把买回来的鸭腿洗净剁成小块。（买的时候让老板帮你剁好）
2.锅内烧开水，放入切好的鸭块焯烫出血沫后捞起备用。
3.另起锅烧油至七分热，倒入两勺白糖翻炒，待其完全融化并呈棕红色后，倒入鸭块炒匀。
4.接着淋入料酒和老抽上色，继续倒入生抽、盐调味，再掺入清水没过表面。
5.最后大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮三十分钟。期间记得要翻动一下锅底以免糊底哦~
6.把淘洗干净的大米下锅煮至半熟后再加入热水把米饭煮熟。
7.在米饭底部打上一个鸡蛋，铺上葱花。盖紧锅盖，小火焖十分钟！这步很重要！这样能让米饭更加香软糯滑。
8.最后把焖好的鸭腿连同汤汁一起倒在米饭上面，再撒点胡椒粉提味就可以了。（不喜欢也可以不放哈~） 一碗香气扑鼻的鸭肉煲仔饭就出炉啦～开饭咯！
贲堃优质答主鸭肉米饭150g、腊味20g、小油菜2小颗、生菜2小片、生抽、老抽、盐、细砂糖、葱花、姜丝、白胡椒粉、清水、油、米饭2碗
做法
1、生菜、小油菜洗净撕小块用开水焯烫断生后捞出控干水分。
2、砂锅上火烧热，倒入油，下入生姜丝煸炒出香味，加入切块的腊鸭，翻炒两下至鸭块稍变色。
3、加生抽和老抽、糖翻炒上色。
4、加热水没过鸭肉，加盖大火烧开，转小火焖煮20分钟至汤汁浓稠。
5、煮熟的米饭捞出放入大碗中用勺子插出孔洞。
6、烧热的砂锅将火关掉，将米饭倒入锅内，使米饭和热锅接触底部结出一层薄薄锅巴，用勺子压实，加热水200ml，加盖大火烧开，转小火煮3分钟，将火关掉虚焖5分钟。
7、开盖排入生菜、油菜，撒盐和白胡椒粉，并将鸭块摆放上面，沿锅边淋少许油，盖上盖续焖3分钟。
8、最后开盖，趁热从砂锅中扣入大碗中，撒些葱花即可食用。
温馨小贴士
1、腊鸭咸味足，煸炒时不用放盐，其它味精、鸡精之类的的鲜味剂也不要加。
2、煲仔饭煮好后的肉菜和饭分两层，底层是焦香的锅巴，上面是浸润着浓香肉汁的米饭，所以做这道菜，选用内壁厚一些的砂锅容易结出锅巴。
3、煲仔饭加入米和水后要大火烧开，转小火焖煮。
