怎么炒肉片最好吃？
1.将五花肉清洗干净，然后切成薄片；加入料酒、老抽、生抽、淀粉抓匀腌制半个小时备用 （加一些生抽和老抽是为了上色和增香，淀粉的加入很重要，能够起到锁水的功效，让炒出来的肉鲜嫩多汁） 2.青红椒去籽后洗净，切小块备用 3.热锅凉油放入肉片快速滑散，炒至变色盛出待用 4.锅中留底油，放花椒、八角爆香，加入洋葱爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油 5.倒入青椒块，加盐炒匀，最后倒入肉丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘 这样一道色香味俱全的豆瓣酱烧肉就做好啦！是不是很简单呢~ 这样做好的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，颜色红亮诱人，吃起来咸香适宜，入口即化，真的是超级入味哦～
小贴士： 五花肉的选用很重要，建议选择三层以上的五花肉，皮厚且肥肉分布均匀，做出来的菜肴口感最佳。 如果不想油腻，可以将五花肉浸泡出血水后再进行下一步操作。 豆瓣酱本身就有盐分，所以后面做菜的时候无需再额外加盐了。 豆瓣酱烧肉最精彩的一部分就是爆炒肉片了，一定要用热油迅速滑炒，才能保持肉质的鲜嫩。