葱头酥怎么做好吃？
用料 香葱一根、猪油一小碗、低筋面粉适量（大约200g） 鸡蛋一只、泡打粉5g、小苏打1.5g、食盐1茶匙 步骤一：和面和油皮 把香葱切成葱花，放进干净的盆里，接着倒入适量植物油（大约60ml左右），用铲子搅匀； 再往里面筛入两勺盐，继续搅拌让盐融化并和葱混合均匀； 随后加入一个鸡蛋（完全打散）和一碗猪油（大概200g），调成能够捏成团的面糊（不能太稀了） 接着，在面糊里加5g泡打粉、1.5g小苏打和2g白糖搅拌均匀。最后倒上适量低筋面粉，用手揉成光滑的面团即可。 面团不需要很光滑细腻，有一定的颗粒感更好。盖上盖子或者保鲜膜，醒面30分钟（也可以提前一晚揉好，放冰箱冷藏过夜）
步骤二：准备馅料 新鲜猪板油冲洗干净，切成块状后放入锅中，再加适量清水（没过猪肉就好），大火煮沸腾之后撇去浮沫，然后转小火慢慢熬
待板油熬至颜色发黄、油脂分离，用筷子能轻易戳穿时，关火冷却备用（大概需要一个小时）
小碗中舀入两勺熟猪油（或者色拉油）和一勺红糖，加入少量水调和均匀，做成调味汁备用
最后，剁碎香菇并挤干水分，与虾仁一起放入调味汁里拌匀，这样馅料就准备好了！
PS：猪板油可以用五花肉来代替，味道也很棒！
步骤三：制作葱油饼 最后将醒好的面团取出擀平，上面铺上调好的馅料，轻轻压一下，然后一边擀一边移，尽量让饼皮厚薄均匀一些。 锅中热油，将煎饺煎至两面金黄就可以出锅啦~ 一盘香喷喷的葱油饼就做好了！金黄酥脆，满屋飘香呀～
小贴士 1、和面的时候，如果嫌麻烦不想手揉可以烤箱预热后将面团放进去，用烤箱的热风功能进行发酵（温度不超过48℃）。
2、猪板油也可以用五花肉来代替。