1、首先，我们准备一个干净的容器，把海水参放进去，然后加入清水，清水一定要没过海参，这样才能泡发起来。 2、接下来我们准备好锅子，锅里倒入适量的清水和白醋，大火煮开后继续蒸炖40分钟左右，期间多换几次水，然后把海参捞出来，清洗干净备用（用干净的抹布擦洗）。 3、准备一个无油无水的容器，把清洗好的海参放到里面，然后加入足量的纯净水，最好能没过海参，如果现在不打算吃的话就放在冰箱的保鲜层，浸泡6个小时以上。
4、在浸泡海参的时间可以处理一下姜葱末，切好的姜末葱花放入小碗，加少许的白胡椒粉，生抽，香醋和芝麻油调匀成酱汁。 这里要告诉大家，在制作的时候加入少许的白胡椒粉不仅可以提香去腥，还可以增加一定的营养价值哦。
5、泡好的海参，用清水冲洗干净，用刀将海参切成薄片状，注意刀工，切片不能太厚且形状不宜过长或者过短。切好后放进碗里，加入刚刚调好的酱汁拌匀即可食用了。 在拌饭的时候可以加点香葱，更添风味。 不过要注意的是，因为虾米中含有较高的胆固醇，所以患有高胆固醇血症的人最好不要吃。
栾珈珈优质答主挑选品质高的干海参很重要，干海参一般有几种颜色，黑色、棕色、浅棕色、白色（糖参）。建议选择颜色深的，营养越是丰富的海参颜色越是深。颜色浅的海参，营养价值较低，颜色过浅的话很可能是经过漂染所致。
干海参的涨发方法：
工具/材料 干海参、盆子、锅
1、准备一盆能完全将干海参淹没的清水，切记不能是生水，必须是煮开过的冷却的水。将洗净的千海参平铺在盆底（注意海参别重叠）盖上盖子，放在冰箱冷藏室内泡48小时。（如果干海参量少的话，用密封袋也是可以的）
2、泡发海参的过程中最好每隔24小时换一次水。在泡发过程中可以用手指或筷子稍微按压海参，帮助海参更快涨发。
3、一般情况下，发好的海参（泡发至海参肉质变软）即可食用，如果没有时间可以再冷藏24小时，泡至海参肉质非常软嫩。
4、将泡发好的海参取出，用刀或者剪刀将海参前端的海参嘴部位剪掉，用手指的两个指腹捏住海参嘴部位，将海参内脏从嘴部掏出来。（一定要用指腹，不能用指尖，海参肉非常嫩，容易戳破海参的外皮，内脏一定要清理干净，如果有黑黄胶质的，必须刮干净）
5、将泡好的海参凉水下锅，大火煮开后转中火煮20分钟。
6、用漏勺将海参从锅里捞出，放入凉水中，凉水泡2小时至海参凉透。
7、海参凉透后放入0-4度的存放室（冰箱冷藏室），吃时取出。
泡发海参的注意事项：
泡发海参的水不能浑浊有杂质，否则容易污染海参。
泡发海参的容器必须清洁。
泡发海参的水的温度低于5度最佳，冬天放在室温下即可。
发好的海参，泡海参的水不能少，直至海参完全被水淹没。
发好的海参放在冰箱冷藏室可保存一个月左右，保存时间过久，海参的口感及营养会有所下降，建议尽快食用。
