清炖兔子肉怎么做好吃？
清炖兔肉是四川的一道传统名菜，属于川菜系，和火锅、冒菜一样都来源于川西地区。 所谓“清炖”就是不用辣椒等辛辣食物来炒制，而是直接放在汤锅中煮熟制作而成。虽然成菜没有辣味，但是具有非常浓厚的香辣味儿扑鼻而来，让人食欲大开。
【制作方法】
第一步——准备原料 食材：新鲜的兔肉半只（450克左右）、白萝卜1个、香菜1棵、香葱3根、姜2－3片。
调料：料酒、盐、胡椒碎各适量。
第二步——处理食材 兔肉清洗干净后冷水下锅，加入香葱结和姜片一起焯水，焯水的目的是为了去除兔肉的腥味儿，期间撇去浮沫，最后捞起沥干水分备用。 白萝卜去皮，清洗干净后切成滚刀块备用。
第三步——开始烹饪 锅内烧开水，放入葱段和姜片，再倒入适量的料酒，把萝卜放进去煮一会儿，大约三分钟，让萝卜充分吸收汤汁的味道。 随后下入兔肉，再次烧开后转小火慢炖，期间加入少量的食盐调味，待兔肉炖至熟烂时，撒入胡椒粉提香去腥，最后撒上葱花和香菜即可关火出锅。这样一道香气扑鼻的清炖兔肉就制作完成了。
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