虾怎么清蒸做好吃？
1.将新鲜大虾清洗干净，去头、去皮以及去除肠线（很重要的一步哦） 2.锅内倒入适量植物油烧热，放入葱、姜爆香，然后加入花椒和干红辣椒，继续爆香 3.把大虾放到锅里炒，加入少许料酒和蒸鱼豉油炒匀，然后再放入适量白糖和盐，炒到虾仁变红，就可以盛出了
4.准备一个盘子，上面铺上葱丝和姜丝 5.把炒好的虾仁连汤汁一起倒在盘子里，上锅蒸7～8分钟 6.另起一锅，倒入适量清水烧开，加入少量生抽和白糖化开调料汁，淋在蒸好的虾仁上即可 大功告成！一盘色香味俱全的清蒸大虾就做好啦！
1、去虾线 做蒸菜最重要的是什么？是新鲜！所以，买回来的大虾，最好放在冰箱冷藏室里存一下，这样能最大程度保持其鲜度。
处理大虾时，用剪刀在虾背部剪开，轻轻抽出里面的肠线，然后用流动的冷水冲洗干净； 2、焯烫 除了少数海鲜可以生吃之外，大多数的海鲜都需要经过焯水这一步骤。因为海鲜中往往含有有害微生物，经过焯水可以大大减少其中的细菌数量，达到杀菌消毒的目的。而且也能去掉一部分腥味儿。
3、加料蒸制 往盘子底部均匀铺上一层葱姜丝，然后把处理好的大虾整齐地摆上去。在虾身上淋上适量蒸鱼豉油或者生抽+老抽，再放上适量香葱末、姜末。最后，在虾仁上撒些胡椒粉，可以帮助去腥增香。
盖上盖子，大火隔水蒸6分钟左右。待虾身变得通红，即可取出装盘了。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以在出锅前淋上少许白醋和香油。