山西小米如何煮好吃？
我是从小就在太原长大的，我小时候记得家里的小米是黄色的，特别软特别好淘洗，熬粥油乎乎的挺香。后来离开了家乡去外地求学工作，每次回家都会带点当地特产，其中就有小米。但是回到太原以后发现现在市场上卖的小米和我家小时候买的小米不一样了，变成了白色的，而且也不够软，很难淘洗干净，熬的粥也不是以前那个味道了。
后来一次偶然的机会在晋源区买了些小米，拿回来一看和小时候一样，颜色淡黄，非常软，很容易清洗，熬出的粥很香。后来我才知道这是山西最好的小米之一“晋源小小米” 那么为什么市场上会有这么多不同品质不同口味的小米呢？这要从小米的前世今生说起！ 小米的原产地在中国，已有十分久远的种植历史，据说在公元前5000多年就已经开始栽培了。
一开始人们只是把小米当作粮食，后来慢慢发展了才做了成面粉，做成了馒头、面条等面食。而做成了米饭也是近代的事，不过当时只流行于南方地区。现在人们生活条件好了，小米不仅供我们充饥，更成为了我们的养生佳品。 小米的营养价值很高，含有人体所需的17种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E以及锌、铁、锰等多种微量元素，其中胡萝卜素含量甚至超过了胡萝卜。所以，多吃小米可以补充丰富的营养成分。
既然小米这么好，如何才能挑选到真正的好小米呢？ 其实只要记住“二察”“三看”就行了。 “二察”就是观察和检查。首先我们要仔细观察小米的外表，如果小米表面有糊点或者是未完全碾碎的谷壳，说明这小米没洗干净，可能含有寄生虫或者细菌；其次我们要认真检查小米中是否有虫子或者其他异物。
要想买到干净卫生的小米，我们在购买的时候就要仔细查看，保证没有上述问题出现才行哦。 “三看”就是看看，闻闻，晒晒太阳。 看看是指我们需要仔细的观察小米的颜色，一般来说优质的小米都是呈黄色或者橙黄色的，如果有其他颜色的，就需要注意了，可能是加工或者存放过程中出现问题导致的。
其次还要看看小米颗粒是否圆润、饱满，如果小米中有比较明显的棱角，那就不是优质小米。 最后还要看看小米的中部有没有白点，如果有的话就说明不新鲜了。 除了上面三点以外，大家在挑选小米的时候可以闻一闻，优质的小米应该具有清香味儿；还可以把小米放在太阳下晒一晒，如果是新小米会发亮，且有干燥、清香的味道。