腌肉饺子馅怎么做好吃？
“好吃不过饺子”，这句话简直再正确不过了！ 作为地地道道的北方人，对饺子的感情自然很深。从小时候的记忆里，除了过年过节能吃得上一顿白面馒头之外，平时能吃到的主食品种并不多，白面馍、玉米面馍、土豆丝窝头、小米饭，偶尔也能见到白面馒头，当然最好吃的还是白面馒头。而饺子则是最受欢迎的主食之一。
记忆中，母亲总是用新鲜的五花肉和菜做馅，包出的饺子皮薄馅大、鲜嫩多汁。只是那时候条件有限，不能常吃到。 但现在条件好了，想吃的时候就能自己做。而且我发现用酱油和食盐直接腌制的肉馅，不但入味，而且还非常好吃！下面就来说说这腌肉饺子的做法。
【食材】面粉500g，猪肉250g，韭菜1把，鸡蛋3个，食盐8g，生抽40ml，老抽10ml，香醋5ml，白糖5g，十三香少许，花生油适量 【制作步骤】
1.和面。500g面粉中加入5g食盐，搅拌匀均后，慢慢倒入适量清水（温度高时加入冷水），搅成絮状后，下手揉成面团，盖上盖子，醒面20分钟；
2.腌制肉馅。在盆中放入切好的猪肉馅，接着打入鸡蛋，加适量食盐、生抽、老抽、香醋、白糖和十三香，搅打均匀后，腌制20分钟左右；
3.调饺子馅。在拌饺子馅时要注意一个诀窍——先加食用油搅拌均匀后再放盐，这样可以使馅料更加鲜嫩多汁；
4.包饺子。醒好的面团揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包上准备好的饺子馅，捏成饺子，煮熟即可。 我最喜欢饺子熟了之后，蘸着辣椒油吃，香辣爽滑，一口一个大，好吃到爆！