鸡怎么蒸好吃又嫩？
“葱爆鸡”
原料：草鸡、葱白、大蒜适量 调料：酱油、白糖、胡椒粉、料酒、香油、淀粉各少许，清汤750克左右。
制作过程如下： 把鸡剁成小块，放入碗中加入料酒、盐拌匀腌制10分钟左右； 将切好的葱白和蒜一起下锅炒出香味，再放入鸡肉一起拌炒； 当鸡肉变色后，烹入酱油、胡椒粉、白糖调味，然后加进清水炖制，待锅开后撇去浮沫，盖上盖子转用小火焖制30分钟； 加入味精调鲜，然后用大火收汁，最后淋上香油炒匀即可起锅装盘。
小提示： 在炒制的过程中如果发现水分快炒干了就及时加水或鸡汤，千万不能中途添加凉水，这样会影响口感。