油蟹怎么做好吃？
首先回答怎么挑螃蟹， 买回来的螃蟹如果不会处理可以先放冰箱冷冻24小时再清理，这样做可以有效杀毒杀菌，具体方法就是把螃蟹放在冰箱里冻上24小时后取出，用清水冲洗干净，然后用刷子刷干净背部、腹部和腿部的绒毛，再用清水冲洗干净就可以了。 下面分享油蟹的做法：
1. 准备材料： 新鲜油蟹500g（我买的这一包大概有6只），葱3段，姜3片。 调料：料酒适量，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，芝麻油半勺。
2. 把蟹冲洗干净后斩块，放葱花、姜末和料酒去腥腌制几分钟。
3. 热油锅，爆香葱姜，把腌好的蟹块放进去翻炒至变色。 加入所有调味料炒匀入味，大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右，关火让酱汁的味道充分渗透进蟹肉里，最后起锅前淋几滴芝麻油提香就可以啦~ 一盘鲜味十足又香辣入味的油蟹就搞定啦！ 这样做出来的油蟹颜色红亮诱人，味道鲜辣爽口，配上一碗白米饭，让人胃口大开~ 除了直接吃之外，还可以用来拌面哦！用油蟹做的浇头拌入意面中，味道一绝！