冻鸡怎么烧好吃？
先上答案，这道菜的关键在于调汁！用对汁儿，白斩鸡、手撕鸡、口水鸡、酱鸡爪…想怎么炒就怎么炒~ 首先来看看我最喜欢的白斩鸡怎么做～ 用料很简单，三黄鸡一只（毛、爪、羽），葱丝、香菜段备用。姜一块切片，蒜整头拍散。
调料：生抽30ml、老抽15ml、耗油15ml、白糖5g。
第一步：热锅凉油，加葱姜蒜煸香后倒入清水，加入所有调味料烧开。
第二步：放入处理干净的鸡，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮20分钟。
第三步：煮熟的鸡肉取出晾凉后浸入凉水(冰水更好)中降温。这一步能让肉质更紧实有嚼劲。 第四步：将冰块均匀覆盖在鸡肉表面，使鸡肉迅速冷却。这样做出来的鸡肉口感最佳。 做好的白斩鸡摆盘的时候在盘中垫一把葱花或者黄瓜丝都很有层次感哦~ 小贴士： 1. 有人做白斩鸡喜欢抹酱油，其实生抽本身的咸度已经足够了，不要用老抽和豆瓣酱等重口味的调味品。
2. 为了让成品更加美观，可以在锅中铺上一层保鲜膜再放鸡肉。这样处理过的鸡不会粘锅，容易清洗。 用同样的方法可以做手撕鸡 口水鸡 各种拌鸡 还可以做成鸡汤炖菜吃哦 好啦，现在你会做冻鸡啦~快去找个锅做起来试试！