- 用油炒一下，放点盐、味精，拌在饭里好吃极了！ - 我也喜欢这么吃。。。香得很～～ 用油炸好香的~~ - 用油炸好香的~~ 也可以烤着吃 - 和肉类一起烧也超级棒哒\(^o^)/~ 我还做过泡椒凤爪和泡椒牛蛙，不过感觉还是做小零食比较靠谱哈哈。 把青红椒洗净去籽切成小块儿，如果喜欢筋道的感觉可以不用去除辣椒籽哦。然后锅里放油，油温后加入姜末（一定要多）葱白爆香，然后倒入切好的青椒和红椒，中火不断翻炒至辣椒变软，微微发软的时候关火让辣椒浸泡在热油中一段时间再翻动。这时候就可以放各种调料啦。我一般都放生抽、老抽、糖、味精和少许胡椒粉。如果喜欢辣的可以放些小米椒碎。
最后盛盘待用。这个泡椒是完全可以根据自己喜欢的口味来调整的，所以实在不喜欢吃辣的亲也可以用泡椒来做这道小菜哟。 做好后可以装进干净的瓶子里面，盖上盖子放冰箱冷藏一天就可以吃了。 第二天……我就是这么馋……已经迫不及待尝一口了…… 真的很好吃呐～～泡椒特有的那股鲜香脆嫩完全融入每一粒米饭中……………啊………肚子叫起来了………别笑我………我真的饿坏了………
俞汶滟优质答主制作过程
把干朝天椒，去掉辣椒蒂，用剪刀剪成小段，装在干辣椒盒子里。
准备一盆清水，把去蒂剪段后的干辣椒，全部倒进水盆里清洗。
准备一重东西，放水盆顶上压实，防止辣椒浮起来，用流动的清水浸泡一会儿。
再用勺子按压一下，辣椒里外彻底泡透后，提起重物，把它沥干水分。干辣椒表面有一层粉白的东西，是干辣椒在储存运输过程中吸附的浮沉，不用太担心，只要洗干净就没问题。
把泡透的辣椒挤干水分，放在案板上剁碎。如果你图省事，可以直接用刀切碎，但是剁出来的细碎口感更细腻。
剁辣椒的同时，把熟的白芝麻倒在菜板上，用勺子压一下，让它变碎。别压太碎，压七八成碎就行了，这样芝麻更有嚼劲。
炒锅洗干净，倒进适量清水，小火加热。
一边小火加热一边不停的搅拌白芝麻，防止糊锅，炒到把水分炒干，芝麻变熟，闻到熟芝麻的香味。
干辣椒剁到这种状态就可以，盆子里还留有辣椒大块，辣椒的细腻程度根据自己喜好来调整，装进保鲜盒子里。
炒熟的大蒜，也装进一个容器，别和辣椒放一起，先把蒜剁碎。
切碎后继续剁，直到把蒜蓉剁成细腻的蒜泥。
准备一个大点儿的容器，先把剁碎的辣椒倒进去。把剁好的蒜泥放进去。
再把炒干水分的白芝麻倒进去。
炒锅洗干净，控干水分，倒进适量食用盐。开小火加热。
一边加热一边不停的用锅铲把盐铲起落下，翻炒盐粒，炒到把盐炒热。
把炒热的盐从辣椒表面倒进去，用勺子搅拌均匀，盖上盖子腌制。
盖上盖子腌制3到5天以上，在腌制辣椒时，翻1到2次容器，使上下均匀腌制，腌好后放阴凉黑暗处储存。
