猪横脷怎么炒好吃？
材料 熟猪横脷250g，胡萝卜1根，玉米（鲜）1个，生姜4~5片。 调料 酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法 ①胡萝卜去皮洗净，切成厚片；玉米切成小块状；熟猪横脷冲洗干净，刮去油脂备用。
②开锅下油，放入胡萝卜、玉米爆炒片刻，加入清水200ml（约一碗量），煮滚后再煮至胡萝卜、玉米变软。
③倒入熟猪横脷，调入适量酱油、蚝油、白砂糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，盖上盖子稍焖一会儿便可食用。 特点 口感甜咸适中，嫩滑鲜香。具有健脾益胃、明目润肤等功效。 对胃肠功能虚弱的人群尤其适宜。但外感发热、湿热体质者则不宜服用。
--摘自《食疗本草》
今天推荐一个我平时爱吃的，而且炒起来也特别容易的菜“爆炒猪横脷”； 配料：新鲜猪肉（瘦肉）1斤、新鲜猪横脷2个，蒜头8瓣、青尖椒3～4根。 做法：
①先把新鲜的猪横脷清洗干净，用刀刮去表面油脂和猪毛，然后用刀将猪横脷切成薄片备用； ②把切好的猪横脷用清水冲洗几遍，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒腌制5分钟去腥入味； ③锅中热油，放入蒜蓉爆香，然后倒入腌制好的猪横脷快速翻炒至断生，最后撒入葱花拌匀就可以装盘了~ 小贴士：因为猪身上有很多油，所以在烹饪之前最好用热水清洗一下，这样处理过的猪横脷吃起来才不会油腻！
