莲藕炒肉怎么做好吃？
藕是鲜藕，不是罐头或者干制品；
1、准备材料： 猪瘦肉200g，新鲜藕两节约350g左右;
2、将猪肉洗净切片备用，切肉的时候尽量切的薄一点(这样口感好)；
3、把切好的猪肉放入碗中，加入少许淀粉和蛋清抓匀；
4、把莲藕去皮后切成薄片，用清水冲洗一下，然后泡在清水中备用（这样可以防止莲藕变色）；
5、锅内烧开水，把莲藕片倒入焯至断生，待莲藕颜色变透明后即可捞出沥水装盘；
6、炒锅烧热倒入油，油烧热后将肉片倒入翻炒；
7、待肉片炒至变色后立即捞出待用；
8、把肉片和莲藕都盛入盘中备用；
9、另取一锅烧热倒油，油热后放入葱姜末爆香；
10、最后将肉片和莲藕一起放入锅中翻炒均匀即可起锅！ 制作注意事项及小技巧： 1、莲藕焯水的时间不要太久，一般1分钟左右就可以了。如果焯的时间过长，就会使莲藕变得老而硬，影响口感。 2、肉片要切得稍薄一些，以便能够很快的成熟入味。 3、莲藕不宜久煮，所以焯好后要立即沥干水分并盛放在盘中备用。 4、最后一定要用大火来爆炒，因为这样能缩短食材成熟的时间，而且炒出来的菜也会更香嫩美味哦！