腌猪肉怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，可惜已经去世好多年了…… 具体做法是这样的。先选猪排骨，猪脖子上的那一节大概长这样 把肉切成一厘米见方的小块，用酱油、料酒、五香粉、白糖腌起来（不用盐是因为后面还有一步泡盐水）。 等到快入味了（一个小时左右吧），找一个大一点的盆，倒上足够多的凉水，然后把腌制好的排骨放进去，开始“发”，就是为了让骨头里面的味道能够充分融入汤里。 这个过程是很关键的，一定不能忘记，而且水一定要够多，能完全没过排骨。
等水沸腾之后，可以看到浮沫不断出现并漂浮到水面，这时候要用勺子撇去上面的油花和泡沫，这样做出来的卤汁才会干净浓郁。 用这样的方法处理过的卤汁用来煮别的食材都会超级入味！
等“发”好了，把排骨捞出来，重新换一盆清水，里面放两三勺白砂糖，把“发”好的排骨放进去，大火煮开，然后小火焖半个小时。 这个时候已经能闻到香味啦~ 等汤汁变得浓稠，颜色亮灿灿的，就可以关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味儿了。
第二天就可以拿出来下酒或者配饭吃啦～ 我奶奶做这个是一绝，她做的我吃的最过瘾的一次是拿这个蘸着二锅头吃的…… 别怀疑，就是这么豪横……^_^ 后来年纪大了，眼睛花了，做这个渐渐就变得很困难，因为每次调料的多少很难把握，咸了淡了也很难调整。最后就放弃了……真是一道非常费工的菜呢～