鲈鱼汤怎么炖好吃？
1、准备一条新鲜鲈鱼，处理干净 2、给鱼身两边各斜切3刀，便于入味和熟成 3、切好的鲈鱼放在盘中，加入食盐（比做菜咸度稍高点）、料酒拌匀腌制15分钟左右去腥增香
4、大蒜剥去外皮，切成薄片；生姜去皮切片 这里也可以把葱姜蒜打成蓉，或者用机器磨成浆，这样炖出来的汤会更白浓郁些。但这样操作会比较浪费食材~
5、锅中放油烧至五成热，下锅煎制鲈鱼两面金黄
6、另起锅烧水或高汤，水开后放入葱姜蒜，然后放少许胡椒粉提香去腥，生抽少量上色，最后倒入腌好的鲈鱼，加盖小火慢炖10-15分钟 喜欢豆腐的可以在水中放入适量南豆腐或者北豆腐一起煮，味道更好～我这次因为要做个无油版所以就只放了点豆腐乳，味道也是棒棒哒！
7、关火后让汤汁保持沸腾，放入香菜、葱花调香，这道香味扑鼻的鱼汤就这么好了哟～ 小技巧：
1.煎鱼时油温不能太低，否则会粘锅；也不能太高，否则会焦糊。
2.炖汤的水一次加足，中途不要再加水了，否则影响汤的鲜美。