咸鸭蛋炒什么好吃？
1、准备材料 主料：咸鸭蛋黄2个，茄子300克 辅料：葱末适量，香菜适量，料酒少许，白糖半勺，味精少许，香油适量，植物油适量
做法步骤 第1步 准备好所有食材，把咸蛋黄蒸熟，放凉备用
第2步 将锅中放入适量的油加热至六成，然后加入切块的茄块翻炒
第3步 加少许的盐翻炒均匀后加入适量的清水炖煮5分钟
第4步 当锅中的水分快干时，加入剩余的植物油继续翻炒片刻
第五步 在锅中倒入切好的葱花炒香，再加入少量的料酒和白糖炒匀
第六步 最后淋入少量的水淀粉勾芡，再撒上葱末和适量的味精即可出锅装盘
小窍门 1.在炒制的时候要注意火候，不要炒焦了；另外咸蛋黄本身就有咸味，所以不用再加过多的盐。
2.最后淋入的水淀粉要少量一些，避免糊底；喜欢醋的可以来点米醋或者香醋
2、用料 老鸭1/2只 (约800g) 大蒜7-9粒 红尖椒2根姜三片 料酒2茶匙（10ml） 生抽1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5g） 白糖1汤匙（15g） 鸡精1/2茶匙（3g） 胡椒粉1/2茶匙（3g） 清水400ml
做法步骤 1. 鸭子洗净剁去头、颈和屁股，再剁成大块;大蒜去皮剥成蒜瓣，红椒去籽切成小块;
2. 炒锅烧热，倒入食用油烧至七成热将鸭肉放入煸炒至表面变色微微焦黄，烹入料酒快速炒散待酒香散发后将鸭肉盛出待用；
3. 锅内留少许底油，重新烧热后放入姜片和大半颗蒜爆香，接着放入煎过并且炒过的鸭块，大火爆炒至鸭肉表面微焦；
4. 往锅中调入生抽、糖、盐和清水，盖上锅盖转小火炖30分钟左右；
5. 打开盖子转大火，放入剩下的蒜瓣、红椒与鸡精、胡椒粉搅拌均匀收浓汤汁后即可。
3、【小诀窍】
1. 做咸蛋的时候，可以在装鸡蛋的容器里撒一层盐，然后再将鸡蛋放进去，这样腌制出来的咸蛋味道会更好些哦！
2. 吃咸蛋最好搭配稀粥一起吃，这样可以起到养胃的作用呢！而且这样做起来也简单许多。
3. 吃不完的咸鸭蛋可以放在冰箱里保存哦，下次再吃的时候用微波炉稍稍加热就好了。不过记得一定要密封好，否则会很快变坏的哦~