什么素菜烫火锅好吃？
说到涮菜，那可太多太多了…… 青菜类的一般都好吃 菠菜、生菜、油麦菜、空心菜这些叶子类的蔬菜，一般建议用热水焯一下再去锅里涮，可以保持蔬菜原有的形状，也不会因为长时间在一个锅底里煮而导致串味儿。
豆腐和豆制品也是涮锅好选择 豆腐经过高温焯烫后，所含的蛋白质更容易被人体吸收；豆制品中含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，是防治高脂血症的好食材。所以冬季进补，不妨多吃点豆腐和豆制品。 还有粉丝和木耳等干货也能放进火锅里涮呀~
不过要说最配重庆火锅的，还得是川东地区特产“万县桃片”和“巫山烤盐”！ 这可是乾隆皇帝下江南时的御用点心呐~ 将“桃片”切成薄片，放进火锅里涮熟后吃，清香糯软，味道妙极了！
其实，只要不吃那些淀粉含量很高的食物，不吃过于肥厚油腻的肉制品，大部分蔬菜都是适合吃火锅的。 当然，还有另外一种不需要开水烫或是冷水泡，直接放进火锅里涮着吃的美味，那就是冻豆腐。
用凉水把豆腐泡一段时间再下锅同各种美味一起涮，吸足了汤汁的豆腐会变得更加鲜嫩细腻，入口即化。