黄腊丁怎么做好吃？
一、简介 黄颡鱼，亦称昂刺鱼，又称黄姑、黄骨、黄颊、鳝鱼爷等，属淡水底层鱼类，头尖，头长大于体长之半，口大牙利，上下唇均发达，下唇分二瓣，上瓣伸长成丝状，称为“须”，下颏有须一对；胸鳍稍短，尾鳍截形或内凹。其体色淡黄，体侧有黑色斑点，腹面白色，尾柄具灰黑斑纹，体长约20厘米。
二、营养价值
1.黄颡鱼的肉质细嫩，无细刺，含蛋白质较高，并富含钙、磷等多种矿物质元素，味道鲜美，尤其是鲜汤更是美味。
2.黄颡鱼肉可食，皮可作药用。
3.黄颡鱼肉味甘，性平，归脾、胃经，有补脾益气、益肺止咳的作用。可用于脾胃虚弱、疲乏无力、肺虚咳喘等症。
三、选购技巧 选购黄颡鱼的方法：一般市场上卖的都是活的黄颡鱼，这种鱼一般在卖鱼的摊位上面都会活着的，你可以看到它在水里游来游去的样子。如果你发现这种鱼是死的那就肯定不是新鲜的了，所以看黄颡鱼是不是活的就可以知道这种鱼的新鲜度了。
四、做法大全 1、黄颡鱼炖豆腐
原料：黄颡鱼500g，北豆腐1盒，小香葱3段，干红椒6个，花椒1匙，香菜少许。调料： 盐1匙，味精1/2匙，料酒2匙，鸡精1/2匙，白糖1/2匙，生抽1匙，老抽少许，高汤适量。
做法步骤：
(1)黄颡鱼处理干净后斩段备用；北豆腐切厚片待用；香菜洗净切段，小葱切成葱花，其余辅料备用。
(2)锅中放油烧热，爆香花椒和干辣椒，下入黄颡鱼煎至两面微黄盛出。
(3)另取一锅加入高汤烧开，将煎好的鱼放入锅内，调入所有调味料烧开后转小火焖至汤汁浓稠，撒上香葱末和香菜即可出锅装盘。
2、黄颡鱼炖茄子 原料：黄颡鱼，茄子 调料：色拉油，食盐，葱，姜，蒜，白糖，醋，淀粉，酱油，料酒 做法步骤： (1）将黄颡鱼宰杀洗净后控干水分，用少许盐涂抹在鱼身上腌制10分钟左右；
（2）锅热倒油，将鱼放入锅中，小火煎熟，盛出备用； （3）锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末及干辣椒；
（4）把煎好的鱼放入锅中，加料酒、酱油、糖、适量的水煮开后转中火炖7-8分钟；
（5）把茄子切条入锅中，烧至茄子软烂，淋水淀粉勾芡，最后加少许醋即可出锅。